Необходими продукти за 4 порции
250 гр брашно
125 гр обелена тиква
125 гр обелени сладки картофи
2 ч. л. семена от анасон
7 гр суха мая или 20 гр прясна
½ ч. л. сол
oлио за пържене
за соса:
120 млм еласа от захарна тръстика или 100 гр мека захар мусковадо
1 пръчка канела
3 зърна карамфил
портокалова кора
зелени смокинови листа или 2-3 сушени смокини
Начин на приготвяне
1.Тиквата и картофите се нарязват на малки кубчета, заливат се с 200 мл вода и се слагат заедно с анасона да врат на умерен огън за 30-40 мин., докато почти се превърнат в пюре. Разбърква се с дървена лъжица, за да се хомогенизира. Охлажда се и се разбърква с маята.
2.Прибавя се ¾ от брашното и се разбърква с лъжица. Постепенно се прибавя останалото брашно. Тестото трябва да стане меко и пухкаво, малко по-меко от това за пица. Покрива се и се слага да втасва за около 90 мин.
3.За сиропа се смесват меласата или захарта с 120 мл вода и се варят на слаб огън около 10 мин. Консистенцията трябва да бъде като на мед. Прибавят се останалите съставки и се вари още 2 мин.
4.Загрява се поне 3 см олио в дълбок тиган.
5.Ръката се потопява в солена вода, вземат се 2-3 с. л. от тестото, оформя се на топка само с пръстите на едната ръка без палеца. С палеца в средата се прави дупка и се оформя пръстен. Внимателно се слага да се пържи в тигана. Гевречетата се пържат около 2 мин. от всяка страна, докато се зачервят. Отцеждат се върху кухненска хартия. Сервират се по 2-3 гевречета, залети със соса.
250 гр брашно
125 гр обелена тиква
125 гр обелени сладки картофи
2 ч. л. семена от анасон
7 гр суха мая или 20 гр прясна
½ ч. л. сол
oлио за пържене
за соса:
120 млм еласа от захарна тръстика или 100 гр мека захар мусковадо
1 пръчка канела
3 зърна карамфил
портокалова кора
зелени смокинови листа или 2-3 сушени смокини
Начин на приготвяне
1.Тиквата и картофите се нарязват на малки кубчета, заливат се с 200 мл вода и се слагат заедно с анасона да врат на умерен огън за 30-40 мин., докато почти се превърнат в пюре. Разбърква се с дървена лъжица, за да се хомогенизира. Охлажда се и се разбърква с маята.
2.Прибавя се ¾ от брашното и се разбърква с лъжица. Постепенно се прибавя останалото брашно. Тестото трябва да стане меко и пухкаво, малко по-меко от това за пица. Покрива се и се слага да втасва за около 90 мин.
3.За сиропа се смесват меласата или захарта с 120 мл вода и се варят на слаб огън около 10 мин. Консистенцията трябва да бъде като на мед. Прибавят се останалите съставки и се вари още 2 мин.
4.Загрява се поне 3 см олио в дълбок тиган.
5.Ръката се потопява в солена вода, вземат се 2-3 с. л. от тестото, оформя се на топка само с пръстите на едната ръка без палеца. С палеца в средата се прави дупка и се оформя пръстен. Внимателно се слага да се пържи в тигана. Гевречетата се пържат около 2 мин. от всяка страна, докато се зачервят. Отцеждат се върху кухненска хартия. Сервират се по 2-3 гевречета, залети със соса.
